|
|
Melanzane Con Gorgonzola
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo augergines
zout
1 kleine ui
1 teentje knoflook
6 tomaten
400 gram Gorgonzola
6 eetlepels olijfolie
versgemalen peper
1 dl droge witte wijn
2 eetlepels bloem
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en snij de aubergines in plakken van 1 cm dik. Bestrooi ze met zout en laat ze afgedekt met huishoudfolie 1 uur rusten. Pel intussen de ui en knoflook. Snipper de ui. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
Snijd de Gorgonzola in plakjes. (Dit gaat gemakkelijker als de kaas circa 1 uur in het vriesvak van de koelkast heeft gelegen. Snijd vervolgens met een warm mes dunne plakjes van de kaas).
Verwarm de oven voor tot 200?C.
Verhit 2 eetlepels olie in een ruime pan en fruit de ui al omscheppend in circa 3 minuten glazig. Voeg de tomaatstukjes toe en pers de knoflook erboven uit. Breng alles op smaak met peper en zout. Voeg de wijn toe en laat alles 20 minuten op een laag vuur koken.
Dep ondertussen de aubergineplakjes droog met keukenpapier en wentel ze door de bloem.
Verhit de rest van de olie en bak de aubergineplakjes om en om bruin. Leg de aubergineplakjes in een ingevette ovenschaal. Verdeel de Gorgonzola en de tomatensaus erover. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en laat het gerecht in ongeveer 35 minuten door en door warm worden.
|
|
|